「料理人」「経営者」さらに…４足のわらじで 老舗旅館を切り盛りする３代目 静岡・伊豆の国市
静岡県伊豆の国市で創業６５年を迎えた、老舗旅館「富嶽はなぶさ」。富士山を望む客室からの絶景と、地元・伊豆の食材を使った料理が自慢の宿です。
東京で５年間料理の修業
旅館の３代目・花房光宏さん（３６）。リニューアルオープンした２年前から、３４歳の若さで、先代である父親から経営を任されるように。
花房さん：「ずっと料理をやってきたので、料理以外の経営のことは本当に素人なので、不安な部分はあった。いまはすごく前向きに楽しんで経営のことも勉強できている」
料理人として、２４歳から東京で５年間修業を積んだ花房さん。今は専務として経営の中心を担っています。「経営者」であり、「料理人」。ただ、肩書きに...
