【カメラマンスケッチ】22世帯の小さな集落に芽吹く新茶　親子３代家族総出で丁寧に手摘み　静岡市葵区

白鳥久平さん：「７０年やっててね、７０年」

　親子３代、家族総出での茶摘みは、白鳥家・初夏の風物詩。一心二葉。やわらかい芽をひとつひとつ、丁寧に手摘みで収穫します。

白鳥好久さん（息子）：「茶葉が同じようになるように摘んでいかないと」

白鳥優登さん（孫）：「なるべく、こう、この辺を採るように。あんまりうまく説明できないけど、何回かやればそのうち慣れますよ」

白鳥好久さん（息子）：「あんまり丁寧にやりすぎると、かごの中に入っている茶葉が温まっちゃうと、お茶が傷んできちゃうので」

丁寧に、手際よく。難しそうですね。

白鳥久平さん：「ぶったくりでないとダメだな。できるで、ぶったくりが。この人は割と上手だな」

白鳥純子さん（妻）：「自分流だよね、これがいいか悪いかわからない」

白鳥久平さん：「お茶の時が一番楽しみなんだ」

蒸す時間短くして香りとうまみを引き立て

　大沢のお茶は「浅蒸し」。蒸す時間を短くすることで、茶葉本来の香りとうまみを引き立たてます。

白鳥久平さん：「甘いような香りがするの、それを確かめる」

針のように細くとがった形も、浅蒸しならでは。今年の新茶ができあがりました。

白鳥純子さん（妻）：「ゆっくりできるからいいね。これが本当のお茶だ」