鰹節作りの伝統の技を学ぶ　静岡・焼津市で 技術研鑽会

　これは鰹節の製造技術の伝承と習得、そして後継者の育成を図ろうと焼津鰹節水産加工業協同組合が３９年前から開いているものです。例年２０人ほどが参加する研鑚会ですが、新型コロナの影響で規模を縮小し今年は指導員と青年会など１０人の参加となりました。
　指導に使われたカツオ４６匹は、今後５回のカビ付け作業を行って１０月初旬までに最高級の本枯節に仕上げるということです。