魚屋直営の底力　鮮度と工夫で勝負する港町の一軒　沼津市「どんむす」

　沼津港のほど近くに店を構える「駿河の味 どんむす」。オープンから21年、魚問屋直営という強みを生かし、日々市場で仕入れた魚をそのまま届けてきた。観光客の姿も多いが、常連が足繁く通う理由は、その仕入れ力にある。
　看板メニューは「上刺身定食」。真アジ、マダイ、アカヤガラ、平貝、アカエビ、メバチマグロ、サクラエビ、シラス、煮サザエなど、その日市場で選び抜いた9種が並ぶ。マダイは軽く塩を当て、一晩寝かせてから皮を湯引きすることで、旨みを凝縮。アカヤガラは癖のない白身で、透明感のある口当たりが印象的だ。

　「海鮮丼」はネタとごはんを分けたセパレート仕様。醤油をかけ過ぎてごはんが重くならないようにという、店主の実感から生まれた工夫だ。メバチマグロの赤身や生シラスなど、素材の良さが素直に伝わってくる。

　アジを堪能するなら、アジフライ定食を。肉厚のアジを使い、生パン粉をブレンドして揚げたフライは、外はサクサク、中はふっくら。同じアジを使ったたたきや骨せんべいも添えられ、一尾丸ごとの魅力を味わえる。この定食は「沼津ブランド」にも認定されている。

　さらに「ぬまづ地魚丼」はワンプレートタイプ。アジの天ぷらなども登場し、フライとは異なる食感の違いを楽しませてくれる。高い魚も、そうでない魚も、一皿の中でバランスを取る。その姿勢こそが、どんむすの真骨頂だ。

駿河の味 どんむす
沼津市千本港町115-4
電話番号：055-962-5111
定休日:木曜日
営業時間:11:00-16:00 L.O.15:00
土日祝11:00-18:00 L.O.17:00
Pあり