静岡茶の魅力再発見（3） 750mlの瓶1本2万円超も…「高級すぎる静岡茶」　そのヒミツは

1本2万円…超高級茶

西沢さん：これは静岡のお茶だけを並べてある

中野アナ：全部静岡県産のもので作ってるんですか　なんか、お酒みたいですね

　ボトリングティーと呼ばれるこちらの高級茶は、贈答用として買う客が多いそうです。県内各地の有名茶農家と手を組んで作られる高級茶。例えば…

西沢さん：こちらが「息吹」と言いまして島田のお茶を使っている

中野アナ：私の出身地です　かっこいいですね　でも高そうなんですけど
西沢さん：このお値段は2万1600円ですね
中野アナ：え～2万円！？　どうしてそんなに高いんですか？
西沢さん：コールドエクストラクション製法と言って、低温抽出でじっくり長い時間をかけてゆっくり出している

おいしさのヒミツは

　こちらが、お茶を抽出する釜。コールドエクストラクション製法とは、釜の水を4度からマイナス3度の低音で冷やし、凍る手前の状態で茶を抽出する方法。

中野アナ：お茶は冷たくして抽出する方がいいんですか？
西沢さん：旨みを出す場合低い温度で出してあげた方がいい。家庭でやる場合は氷とかでやればいい。これは温度を一定にするために釜自体の温度を冷やしてあげる

　こちらは、富士の茶葉を使用した「覚醒」。このお茶も値段はおよそ2万円。西沢さんも太鼓判を押す「覚醒」ですが、今回、少しだけ試飲させてもらうことに…

　ワイングラスで飲む静岡茶。この1杯だけでも高価ですよね。

中野アナ：この1杯だと？

西沢さん：それ1000円位いってるんじゃないですかね

中野アナ：私のきょうのお昼代…、嗅いだことのないお茶の香りがします。摘みたての茶葉を嗅いでいるような新鮮な香りがします。甘い！不思議　煎茶でこんな甘くなるんですか

西沢さん：作り手の農家さんの土の管理や畑の管理すると、おいしいお茶がいくらでも静岡県内は作れる

中野アナ：最初の1口ものすごく甘くてちょっとびっくりしちゃいました

西沢さんが思う静岡茶の未来とは？

　静岡茶の魅力を再発見することができましたが、西沢さんが思う静岡茶の未来とは？ 西沢さん：環境って作れないので、他の地域では。これにはベストマッチングの地形だと思う。高く売れるような仕組みができてくれれば、農家さんのお茶がいっぱい売れるような形なっていただければ、まずそれは知っていただくといことが第一