岡村牛の深いコクを包むふわとろの幸福　静岡市「シャンティ」

　静岡市清水区西高町。落ち着いた住宅街に、昼と夜で違う表情を見せる店がある。「ワイン食堂シャンティ」。夜はワインと料理を楽しむビストロだが、2022年からランチタイムは“ふわとろオムライス専門店”として営業しているという。オープンは2012年。長く地域で育てられてきた店だ。
　昼の主役は、卵3個分を使った柔らかな包みと、香りを控えめに仕上げたケチャップライス。タマネギと豚ひき肉を炒め、あえて薄めの味付けに整えることで、卵やソースの個性が際立つつくり。サイズはSSから4Lまで、計7段階。Mサイズでライスは約220gとのことで、空腹具合に合わせて選べるのがうれしい。
　いま店でもっとも人気を集めるのが「岡村牛のビーフシチューオムライス」。富士宮の岡村さんが育てる岡村牛は、黒毛和牛と乳牛を掛け合わせた牛で、赤身が多く脂のしつこさがないのが特長だという。そのすね肉を赤ワインと野菜とともに4時間煮込み、とろける柔らかさに仕上げている。濃厚なビーフシチューがふわとろの卵と出会うと、深いコクと優しい甘みが重なり、口の中がゆっくりほどけていく。酸味のあるケチャップライスのバランスもよく、食べ進めるほど余韻が広がる一皿だ。

　女性人気が高いのが、彩り豊かな「たっぷり野菜のカレーオムライス」。季節によって内容は変わるが、ブロッコリーやニンジン、コーン、枝豆など12〜13種類の野菜がごろごろ入る。スパイスの香りにフルーツの甘みが混ざり、辛さよりも香りが立つ味わい。ふわとろ卵が仲立ちとなり、野菜の甘さとカレーの香りがふくよかに広がる。