深夜のカフェに潜む本気の中華　静岡市「CREAM＆さんさん飯店」

　雑居ビルの階段を上がりきった先、扉の向こうは拍子抜けするほど軽やかな空間だ。だが皿が運ばれてくると、その印象はすぐに裏切られる。静岡・両替町の「カフェダイニングCREAM＆ヘルシー中華居酒屋さんさん飯店」。カフェの顔をしながら、軸足はしっかり中華にある。足はしっかり中華にある。
　「エビとレタスの卵白あんかけチャーハン」はその象徴だ。パラリとほどける専用米のチャーハンに、塩味の白いあん。レタスは最後に火を通し、シャキッとした食感を残す。エビの弾力、卵白のやわらかさ、すべてが軽やかに重なり、見た目以上に奥行きのある一皿に仕上がる。

　対照的に「麻婆豆腐」は熱を帯びる。豆板醤と豆鼓、ニンニクとショウガ。ぐつぐつと煮えた状態で供されるその一皿は、コクと辛味がしっかりと舌に残る。カフェの空気を一瞬で塗り替える力がある。

　「ふわとろ揚げナスオイスターソース」は火入れの妙。低温でじっくり揚げることで、衣はカリッと、中は崩れるほどやわらかくなる。オイスターソースの旨みがナスに染み込み、シンプルながら記憶に残る味になる。

　さらに遊び心が光るのが、中華仕立てのチーズフォンデュ。鶏ガラスープをベースにしたチーズは驚くほど軽く、牛ロースやパンをくぐらせても重たさが残らない。ジャンルを横断しながらも、中華の芯はぶれない。

　常連の好みを覚え、味を寄せる。その距離感こそが、この店のもう一つの“味”だ。気づけばまた同じ席に戻っている、そんな夜をつくる一軒である。

カフェダイニングCREAM＆ヘルシー中華居酒屋さんさん飯店
静岡市葵区両替町2-4-9フィエスタ両替町3階
電話番号：054-266-6261
定休日: なし※不定休あり
営業時間:17:30-翌5:00
※20歳未満の入店不可
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