香ばしいキッシュが彩るランチプレート　富士市「CAFE FRESNEL」

　サクッと軽やかな生地を割ると、中からふんわりとしたベシャメルソースが顔を出す。具材のうま味を抱え込みながら焼き上げたキッシュは、香ばしさとやさしいコクが重なり合う一品。そんなオリジナルキッシュを主役にしたランチが評判なのが、富士市水戸島本町にあるカフェダイニング「CAFE FRESNEL（フレネル）」だ。
　白を基調にした明るい店内にはゆったりとした空気が流れ、「癒やしと香り」をコンセプトに掲げるカフェらしい落ち着きが漂う。ランチタイムには6種類のプレートがそろい、カフェタイムにはケーキやドリンクなど多彩なメニューを楽しめる。
　まず味わいたいのが、看板料理ともいえるキッシュ。サクサクとしたシュクレ生地に、ふわっと軽いベシャメルソースを流し込み、具材とともに焼き上げる。タルトのような食感の生地と、なめらかな中身のコントラストが印象的で、ほかにはないオリジナルの仕上がりだ。

　そのキッシュを中心に味わえるのが「キッシュ フルプレート」。ズワイガニのほぐし身とカリフラワーに、オマールエビのソースを合わせたキッシュが主役の一皿で、店でも人気ナンバーワンのメニュー。香り高いソースがカニのうま味を引き立て、ひと口ごとに濃厚な風味が広がる。プレートにはローストビーフやハニーマスタードチキン、キャロットラペ、パンなども添えられ、さまざまな味わいを楽しめる。

　もう一つの人気ランチが、鴨のコンフィを主役にした贅沢なプレート。低温調理でしっとり火を通した鴨肉を、表面がカリッとするまで焼き上げて仕上げる。皿の上でかけるブルーベリーソースが甘酸っぱいアクセントになり、ほろほろとほどける肉のうま味を軽やかに引き立てる。添えられるのは、ベーコンとほうれん草のキッシュ。ベーコンの塩味とほうれん草の爽やかさが調和した、定番ながら完成度の高い一品だ。

　さらに、食べ応えのあるプレートとして人気なのが、完熟トマトソースで煮込んだハンバーグが主役のランチ。豚肉と牛肉の合いびきで作るハンバーグはやわらかく、そこに合わせるのはタマネギやズッキーニ、セロリ、トマト、ニンジンなどを使ったトマトソース。ガーリックと白ワインで風味を整えたソースは野菜の甘みが豊かで、肉のうま味をしっかりと包み込む。添えられるカボチャとチキンのキッシュも、甘みとコクが調和したやさしい味わいだ。

　香ばしく焼き上げたキッシュと多彩なプレート、そして香り豊かなコーヒー。料理も時間もゆっくり味わえるこのカフェは、日常の合間に小さなご褒美をくれる場所だ。ふと思い立った日に訪れ、香りに包まれながらランチを楽しみたい。

CAFE FRESNEL
富士市水戸島本町1-26
電話番号：0545-30-8260
定休日: 火曜日
営業時間:カフェ：11:00〜16:00　ランチ（L.O.14:00）/ ディナー：水•木•金・土 18:00〜21:30
Pあり