昔ながらの手作業による鰹節製造技術を若手職人に継承　静岡・焼津市

　静岡県焼津市では、昔ながらの手作業による鰹節製造技術を若手職人に継承する研鑽会が行われました。

　用意されたのはミクロネシア周辺で捕れ、１週間前に焼津漁港で水揚げされた重さ５キロほどのカツオ６５本です。

　ベテランが切り込みを入れる見事な包丁さばきを若手たちに披露。そして若手もアドバイスを受けながら、切り込み作業に挑戦しました。

　きょう切り込みされたカツオは仕上げを経て、１１月の新嘗祭に献上されます。