“大食漢”の名を掲げる伸びやかな料理とワインの食堂　静岡市「ワイン食堂 ぐるまん」

　静岡市葵区伝馬町、新静岡セノバの向かいに立つ「ワイン食堂 ぐるまん」。ぐるまん＝大食漢という意味の名の通り、ワイン片手にしっかり食べて楽しめる料理がそろう。昼はサラダとカレー、夜は200種類以上のボトルが並ぶワインビストロとしてにぎわう。
　まず食したいのが「ぐるまんサラダ＆ミニカレー」。1日に必要な野菜350g以上を盛り込んだ大皿のサラダに、口直しのミニカレーが添えられる。トマトは御前崎産のフルーツトマトとミニトマト。スペイン産生ハムとゆで卵が彩りを添え、華やかさと満腹感を両立させている。味付けは自家製ヴィネグレット。サッパリと軽やかだ。

　名前が面白い「本気（マジ）の思い出ロコモコ」。店主がハワイで出会った“デミグラスソースを使うロコモコ”の記憶を再構築した一品だ。自家製デミソースと手ごねハンバーグは、豚の甘い肉汁と牛の旨みが調和し、世代を問わず愛される味になっている。

　魚介好きには「ぐるまん風 魚介のトマトパッツァ」。アルゼンチン赤エビ、ムール貝、ホタテ、イカ、さらに白身魚。具材からにじみ出る旨みをオリーブオイル、白ワイン、トマトソースで軽やかにまとめている。魚介のだしが濃縮し、トマトの酸味が輪郭を整える冬に嬉しいひと皿だ。

　濃厚な一皿を求めるなら「豚のやわらかバルサミコ酢煮込み」。豚バラ肉を約3時間、ワインとバルサミコ酢、玉ネギなどと共に煮込む。箸で切れるほどやわらかく、脂の甘さとバルサミコの酸味がしっかり寄り添ってくる。

　冬季限定の「チキンポットパイ」も見逃せない。賄いから始まったメニューで、軽い塩味に調えたクリームソースに鶏モモ肉と季節野菜の旨みが溶け込む。寒さを忘れさせるような温かなおいしさがある。

　ワインに寄り添う皿、野菜が主役のランチ、大皿で楽しむ夜。“たっぷり食べる幸せ”を堂々と掲げる一軒は、今日も食いしん坊の記憶を豊かにしていく。

ワイン食堂 ぐるまん
静岡市葵区伝馬町8-3松崎ビル1階
電話番号：054-270-9181
定休日:日曜日
営業時間:平日 11:30〜14:30（L.O.14:00）/ 17:30〜22:30（L.O.21:45） 　　　　　　
祝日 11:30〜14:30（L.O.14:00）/ 17:30〜22:00（L.O.21:30）
Pなし