石焼きカレーから始まる裾野の本気洋食　「ドン・ボーノ 凱」

　裾野市伊豆島田。南小学校からほど近い一角に、家族連れから大人の夜まで受け止める洋食店がある。それが「洋菜酒房 ドン・ボーノ 凱」だ。
　この店を語るうえで外せないのが、提供された瞬間から湯気を立てる名物料理。「石焼きカレー（ドン・ボーノ流）」である。野菜とシーフードを混ぜ込んだごはんに、温泉卵とチーズ。そこへ注がれるのが、2〜3日かけて仕込む自家製欧風カレーだ。果物やだしの重なりが生むフルーティーさとスパイス感。石焼き鍋のおかげで、最後のひと口まで熱を失わない。

　続いて人気を集めるのが、「とろーりチーズとトマトのイタリアンハンバーグ」。牛と豚を半々にした粗挽き肉を使い、オーブンで火を入れたあと、
トマト、チェダー、モッツァレラを重ねて再びオーブンへ。仕上げの自家製トマトソースが、コクと酸味のバランスを整える。

　同じハンバーグでも表情が変わるのが、「煮込みチーズハンバーグ豆乳クリームスープ」。豆乳のさっぱり感に、生クリームで奥行きを加え、コンロでグツグツと煮込んだ状態で提供される。

　パスタ派なら、「エビとベーコンのトマトクリームソース」は外せない。
大ぶりのエビが5尾入り、ベーコンの旨みがソースに溶け込む。シンプルながら、満足感のある一皿だ。

　時間と手間を惜しまない料理として、「ビーフシチュー」も健在。赤ワインでマリネした牛肉を圧力鍋で煮込み、野菜の旨みとともにデミグラスで仕上げる。肉はほどけ、ソースは深く、静かに余韻を残す。

　手作りを軸に、世代を問わず楽しめる洋食を。裾野の暮らしに寄り添う一軒が、「ドン・ボーノ 凱」である。

洋菜酒房 ドン・ボーノ 凱
裾野市伊豆島田844-1
電話番号：055-992-7034
定休日: 月曜日（祝日の場合営業 翌日休み）
営業時間:11:30〜14:30（L.O.14:00）/ 17:30〜21:30（L.O.21:00）
Pあり