日常に寄り添う店で味わうカツオの新解釈　焼津市「けのひ堂」

　焼津駅から車でおよそ5分。地元の人が自然と足を向ける食堂がある。「まいにちのごはんとおやつ けのひ堂 焼津店」だ。
　勝負メシとして掲げる焼津産カツオのカツは、揚げ物でありながら魚の輪郭を失わない。焼津の食文化に欠かせないカツオを、揚げ物というかたちで提案する一皿である。揚げたてのカツオに、グリル野菜を煮込んだトマトベースのソースをたっぷりとかける。オレガノを忍ばせたソースは主張しすぎず、魚の旨みを軽やかに引き立てる。

　もう一つの“勝負系”が、しっかり食べたい人に向けたルーロー飯。豚バラのブロック肉をカットし、揚げ玉ねぎと八角などのスパイスとともに煮込む。オイスターソースや醤油を合わせたタレで30分ほど火を入れ、食欲を刺激する香りとコクをまとわせた一杯だ。

　季節のフレンチトースト食後に目を向けたいカフェメニューの定番。地元ベーカリーに特注したパンを使い、今の時期はイチゴを添える。合わせるコーヒーは、地元焙煎士3人から仕入れる豆を使い分け、注文ごとに挽いてハンドドリップで淹れる丁寧な仕事ぶりが光る。

営業時間:8:00-21:30 （L.O.21:00）

　さらに注目したいのが和風カルボナーラ。ベーコンなどの具材は使わず、卵とカツオ節だけで構成する潔さ。ベースのカルボナーラソースに白だしを加え、和の方向へ舵を切る。仕上げには静岡のブランド卵「美黄卵」の黄身と、御前崎で江戸時代から続く製法の最高級カツオ節を惜しみなくかける。焼津の人も納得する、カツオ節の旨みを正面から味わう一皿だ。

　焼津らしさを肩肘張らずに味わえる一軒、それが「けのひ堂 焼津店」である。

まいにちのごはんとおやつ けのひ堂 焼津店
焼津市西小川1-11-9
電話番号：054-626-8886
営業時間：8:00~21:30（L.O.21:00）
定休日:年中無休　※正月は定休
Pあり