若手農家がブランド梨の存続をかけ『酒造り』　年間1トンの廃棄される梨を再生　静岡・焼津市

　ブランド梨の存続をかけた挑戦。長年、地域で親しまれてきた梨を守るため、若手農家が新たな一歩を踏み出しました。その挑戦の裏側にある思いとは

山縣大輝記者：「焼津市に来ています。今回こちらの畑で作られた”あるもの”を原料にシードルが製造されたということです」

　原料となったのは、県中部の特産「志太梨」。１５０年以上の歴史があるブランド梨で、糖度が高く、大玉でみずみずしい味わいが特徴です。一方、栽培の過程では、出荷できない梨も。

浅田梨園　浅田侑也さん：「こちらは大きくえぐれてしまっている状態。こっちも穴が開いている状態。こちらは表面がデコボコしている状態。（廃棄になる梨は）毎年、どうしても発生してしまう」

　傷や生育不良などで廃棄される梨は、年間およそ１トン、３０００個に上ります。そこで見た目に傷などがあっても、おいしさは変わらない梨を有効活用しようと、静岡市内の酒販店と共同で開発したのが今回のシードルです。廃棄される予定だった梨をおよそ８００キロ使い、志太梨の果汁だけを発酵させて作りました。

　完成したシードルを早速味わってみると…。

山縣大輝記者：「（飲んで）梨の甘さが際立っていて、すっきりとした味わいです。梨がぎゅっと凝縮された感じ」

試飲した人：「すごくおいしい、甘いけどすっきりしていている」

　このシードルは今後、オンラインで販売する予定だということです

浅田侑也さん：「志太梨のシードルを多くの方に知ってもらいたい。これを機に志太梨を県内や全国の方に知っていただいて、（産地の）発展により力をつけていきたい」