素材のうまさで直球勝負　足柄牛カルビにほれぼれ　富士市「うしまる」

　富士市今泉。東名高速・富士ICから車で10分ほど。黒を基調としたスタイリッシュな外観が目を引く「焼肉酒場 うしまる」は、肉好きの期待を裏切らない一軒だ。
　真っ先に味わいたいのが、神奈川のブランド牛を使った「足柄牛カルビ」。味付けはあえて施さず、素材のまま焼き上げる。きめ細かな肉質からあふれる甘い脂が、噛むたびに広がる。地元・富士市「やまたか農場」のコシヒカリと合わせれば、完成度は一段上がる。

　うしまるの顔とも言えるのが、「和牛の牛すじ煮込み」。端材ではなく黒毛和牛の牛すじのみを使い、にんにくや生姜を使わず、7時間かけて仕上げる。甘辛の中に澄んだコクがあり、京都の一味を振ると、表情が変わる。

　寒い季節に注文が増えるのが「クッパ」。鶏ガラベースのスープに、椎茸、鶏肉、ニラ、にんじん。仕上げに卵を回し入れ、黒胡椒と胡麻でまとめる。やさしい出汁がご飯に染み込み、〆にふさわしい一杯だ。

　辛党には「カルビラーメン」。鶏ガラスープに生のカルビを入れ、サムジャンとコチュジャンで辛さを調整。カルビと野菜の旨みが重なり、刺激だけで終わらない奥行きがある。ハバネロ入りも選択可能だ。

　酒と肉を愛する店主の思いが、料理の一皿一皿に宿っている。

焼肉酒場 うしまる
富士市今泉3736-1
電話番号：0545-67-4089
定休日:火曜・その他不定休
営業時間:17:00～23:00(L.O22:00)
Pあり