焼く音と香り、その場で完成する鉄板の時間　沼津市「鉄唱」

　ジュッと音を立てて肉が焼ける。その瞬間から、この店の空気は出来上がっていく。沼津市上香貫三園町にある「鉄唱」は、鉄板焼きと歌を掛け合わせた一軒。食べるだけで終わらせない、その場の体験ごと楽しませる設計だ。
　看板は黒毛和牛のステーキ。宮崎牛A5ランクのイチボという希少部位を使う。味付けは塩とコショウのみとシンプルだが、火入れに工夫がある。片面ずつ軽く焼いたあと蓋をして休ませることで、内部に熱をゆっくり通す。こうすることで、赤身の肉らしい噛み応えを残しつつ、脂の旨みを引き出す。口に入れた瞬間、肉の力強さとコクが同時に広がる。

　続いて、お好み焼き。ふわふわに仕上げた生地には、桜えびや干しエビ、キャベツを混ぜ込む。山芋を主体にして粉を抑えることで、重さを感じさせない軽さが出る。鉄板の上で焼き上げたあと、目の前でソースやマヨネーズをかける演出もこの店ならでは。ひと口運べば、やわらかな生地の中からエビの香りが立ち上がる。

　濃厚な一皿として外せないのが、ウニとトビ子のクリームパスタ。ソースはこの2つの素材とクリームのみで構成される。そこに淡路島から取り寄せた生パスタを合わせる。もちっとした歯ごたえの麺に、ウニのコクとトビ子の旨みが絡み、口の中で一体になる。最後は残ったソースにごはんを入れてリゾットにすることで、余韻まで無駄なく味わえる。

　締めに選びたいのがハニートースト。フランスパンを鉄板で焼き、外側をカリッと仕上げる。そこにハチミツの甘さとギリシャヨーグルトのさっぱりとした風味を重ねることで、重くなりすぎない後味に整える。

　音と香りが連続するこの空間では、食べること自体がひとつの流れとして記憶に残る。

鉄唱
沼津市上香貫三園町1381-1
電話番号：055-916-7246
定休日: 木曜日
営業時間:18:00-24:00
Pあり