毎朝焼くクロワッサンで挟む、香り豊かなハーブチキン　浜松市「faves」

　英語で「お気に入り」を表す「favorite」の略語から名付けられた「faves（フェイブス）」。浜松市中央区常盤町のビル2階で2026年3月5日に営業を始め、木のぬくもりとシックな雰囲気を取り入れた空間に、幅広いカフェごはんをそろえる。
　イチ押しの「ハーブチキン クロワッサンサンド」は、店内のパン工房で毎朝焼く少し大きめのクロワッサンが主役。外側はサクサク、中からはバターが香るリッチな仕上がりで、カットした後に鉄板でリベイクして香ばしさを高める。ハーブオイルに漬けて低温調理した鶏むね肉も、鉄板で焼いてからサンド。しっとりやわらかな肉に、ハニーマスタード、ベビーリーフ、キャロットラペ、トマトマリネを重ねている。揚げたてのポテトとサラダも付き、野菜の食感とボリュームを一度に楽しめる。

　動物由来の食材を使わずに作るのが、「自家製ファラフェルとたっぷり野菜のブッタボウル」。ひよこ豆などを使ったファラフェルとフムスに、彩り豊かな野菜を盛り合わせる。それぞれを別々に食べるだけでなく、全体をよく混ぜてもおいしくなるよう、一つ一つの料理のバランスを調整。異なる味や食感を一つのボウルで組み合わせる、選択肢の広いメニュー構成を象徴する料理だ。

　自家製チリミートとトマトソースを合わせた料理では、筒状のショートパスタ「リガトーニ」を使う。溝のあるパスタにソースとチリミートが絡み、スパイシーな味が広がる。上に添えたクリームチーズを混ぜることで辛みが穏やかになり、コクとうまみが一段と深まる。最初はそのまま、途中からクリームチーズをなじませれば、味の変化も確かめられる。

　辛さが癖になる「スモーキー チポトレバーガー」には、牛肉100％のパティを使用。肉のうまみが強いパティに燻製ハラペーニョをたっぷりとのせ、チェダーチーズを2枚重ねる。バンズに塗るのは、燻製ハラペーニョにマヨネーズとハチミツを混ぜたチポトレマヨ。スパイシーな刺激に燻製の香り、チーズの濃厚さ、ハチミツの甘みが加わる。ビールと合わせるのもおすすめだという。

　クロワッサンサンド、野菜中心のボウル、パスタ、ハンバーガーと、好みや食事のスタイルに合わせて選べる品が並ぶ。誰と訪れても楽しめるよう選択肢を広げ、その中から自分の「お気に入り」を見つけてもらうこと。それが、店名に込めた思いを形にしている。

faves
住所：浜松市中央区常盤町143-27 エバーグリーンプレイス2F
電話番号：053-488-5955
定休日：火曜日　臨時休業あり　※Instagramで要確認
営業時間：月・水・木・日　9:30～17:00 (L.O.16:00) / 金・土　9:30～21:00 (L.O.20:00)
P3台