カジュアルイタリアン　その味、価格以上　静岡市「Dai」

　静岡市葵区伝馬町の「イタリアンキッチンDai」。落ち着いた空間で供されるのは、カジュアルなイタリア料理だ。
　人気はお得なランチプレート。ラザニア、カポナータ、ポテトサラダ、ピクルス、スープ、バゲット、そして日替わりのハーフパスタまで揃う構成は、量より満足度を狙った設計。たとえばムール貝のトマトソースは、自家製ソースのほのかな酸味に魚介の旨みが溶け込み、軽やかさと濃度を両立させる。派手さではなく、積み上げで押す一皿だ。

　ビーフシチューは、岡村牛のウデ肉を使用。筋の多い部位を選び、赤ワインとデミグラス、自家製トマトソースで2～3時間。ニンジン、タマネギ、セロリ、香草とともに煮込むことで、甘みをまとった奥行きある味に仕上げる。やわらかいだけではない。噛むほどに肉の芯がほどけ、旨みが増幅する。

　魚介のブイヤベースも力強い。ムール貝、エビ、イカ、タコ、タラ。旬を束ね、トマトベースでまとめる。具材を楽しんだ後は、残ったスープをリゾットに。旨みの濃縮液を米が吸い込み、もう一皿が生まれる。

　冬限定のタラの白子グラタンは、ゴルゴンゾーラを効かせたホワイトソースが決め手。白菜やホウレンソウの甘みが白子のクリーミーさを支え、濃厚でありながら重くない。

　オーナーシェフの大川智弘さんは言う。「コスパ重視」だと。価格以上を目指すという言葉は簡単だが、その実践こそがこの店が愛される理由でもある。

イタリアンキッチンDai
静岡市葵区伝馬町23-2 エスプラネード伝馬町1階
電話番号：054-689-5175
定休日: 火曜日
営業時間:11:30-14:00 L.O.13:30
17:00-23:00 L.O.22:00
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