昼に息づく善蔵の血筋　藤枝市「ZENZO」

　鉄板に広がるしょうゆの香り。そこへ重なるショウガの清涼感。「定食と居酒屋 ZENZO」は、かつて20年以上続いた居酒屋「善蔵（よしくら）」を受け継ぎ、装いを新たに昼営業を始めた店だ。祖父の名を背負いながら、２代目が舵を取る。場所は藤枝市田沼。以前からの常連も、新しく暖簾をくぐる客も、同じカウンターに腰を下ろす。
　1番人気は、しょうが焼き定食。大ぶりの豚ロースを焼き、甘辛のたれを絡める。味の芯はしょうゆだが、ショウガの立ち上がりが後味を引き締める。脂はくどくなく、白米を加速させる。

　定食に付く小鉢は日替わりで三品。野菜中心の一皿、煮物、そしてもう一品。過不足なく添えられる。みそ汁は先代の味。だしが穏やかで、主役を邪魔しない。

　チキン南蛮は焼き仕上げ。鶏モモ肉に片栗粉をまとわせ、甘酢だれを絡める。タルタルは卵とタマネギをほぼ同量に保つ。どちらかを立たせず、鶏と均衡させる意図がある。結果、重たさはない。

　銀だら西京漬は、専用焼き機で火入れ。みその甘みが香ばしさへ変わる瞬間を逃さない。昼は定食で、夜は酒の肴にという客もいる。

　目指すのは、祖父のように人が集まる場所。料理で奇をてらわず、空気で差をつける。

定食と居酒屋 ZENZO
藤枝市田沼1-3-17
電話番号：054-637-0682
定休日: 日・月曜日
営業時間:11:30-14:00 L.O.13:30
18:00-22:00 フードL.O.21:00
Pあり