人生で一番、に挑む。45年継ぎ足しダレの手羽先　静岡市「三幸」

　静岡市駿河区中原の住宅街に暖簾を掲げて45年。「手羽先の三幸」。肩肘張らずに過ごせる空気の中で、酒と肴をゆっくり楽しめる。そんな言葉が似合う店だ。だが、この店を語るうえで避けて通れないのが、看板に掲げられた一文。「人生で一番おいしい手羽先あります」。その真価は皿の上で問われる。
　さっそく、名物の手羽先だ。宮崎県産の若鶏を使い、串打ちした後に約1時間蒸す。余分な脂を落とし、身はしっとりとやわらかく整う。そこへ塩コショウ、さらに創業以来継ぎ足されてきた醤油ベースのタレをしっかりと含ませて焼き上げる。仕上げにもう一度醤油を当て、火で香ばしさを引き出す。
　外はカリッと軽快に、中はふっくらと肉汁を抱え込む。噛むほどに甘みと旨みが広がり、確かに“看板の言葉”に近づいていく感覚がある。