鮮度に間違いなし　駅ナカで”海”をほおばる　静岡市「しずおか魚市場直営店」

　改札を抜けた先に、潮の気配がふわりと漂う。JR静岡駅直結「アスティ静岡」東館に店を構える「しずおか魚市場直営店」は、魚市場の組合が運営する一軒だ。木とタイルを生かした店内は、市場の活気をほのかに宿しながらも落ち着きがある。慌ただしい駅ナカにあって、ここだけは包丁の音が主役になる。
　まず味わうべきは看板の「極まぐろ丼」。ケープタウン沖で揚がった天然ミナミマグロの中から、状態の良い部位だけを選び抜く。赤身はもっちりと弾み、鉄分のニュアンスと旨みが端正に立ち上がる。対する大トロは、濃厚でありながら輪郭が澄んだ甘み。脂は重さを残さず、舌の上でほどけ、余韻だけを静かに置いていく。

　ショーケースには市場から厳選して仕入れた、刺身や干物が並ぶ。店頭価格に100円を追加することで店内で楽しむことができる。
　今の時期だと金目鯛とカンパチがおすすめだという。冬場に脂をまとった金目鯛は、白身の繊細さの奥に豊かなコクを忍ばせる。カンパチは歯を押し返す弾力と、噛むほどに増す甘みが魅力だ。素材の持ち味を正面から引き出す姿勢が、一皿ごとに明快に表れている。

　火入れの皿では「まぐろカマ塩焼き」が豪快だ。肉厚のカマをシンプルに塩焼きすることで、マグロ本来の旨みが立体的に広がる。箸を入れれば湯気が立ち、繊維の間から肉汁がにじむ。焼いてもなお、この魚は深い。

　揚げ物も実力派ぞろい。生でも食べられる鮮度のアジを使う「あじフライ」は、揚げたてを供する。衣は軽やかに砕け、内側はふわり。旨みが一点に凝縮する瞬間がある。静岡で親しまれる「黒はんぺんフライ」は、手作りでひと回り大きい。噛むほどに魚の風味が広がり、酒の相棒としても頼もしい。「いわしフライ」は臭みなく、濃い旨みが真っすぐ届く。

駅という日常の只中で待っている。旬の海を食べるなら、この一軒だ。

しずおか魚市場直営店
静岡市葵区黒金町54-3 JR静岡駅アスティ東館
電話番号：054-291-6171
定休日:12月31日・1月1日
営業時間:平日 11:00～14:00/16:00～22:00
土日祝 11:00～22:00　物販 11:00～20:00
アスティ提携Pあり