厳選食材が見事な一品に　「響8」の味で感じる季節の訪れ　袋井市

県内外の厳選食材を季節感あふれる見事な一品に仕上げているのが袋井市役所からほど近い「四季料理響8（ひびと）」です。ランチに楽しみたいのが「もり蕎麦天ぷらセット」です。各地の蕎麦粉をブレンドした十割蕎麦は香り、コシ、のどごしどれをとっても一級品。甘口から辛口の2種類の蕎麦つゆのどちらかにつけて召し上がれ。天ぷらはゴマ油の風味がほんのり香り、素材の甘さが引き立っています。

旬の食材、ハモを使った「鱧天梅おろし蕎麦」は、大根おろし、キュウリ、梅干しでさっぱりといただける冷たい蕎麦です。鱧はしっかりと骨切りされていて、ふっくら食感。それぞれの素材が見事に調和しています。これから暑くなる時期にぴったりの蕎麦です。

三重県産の天然岩牡蠣を使った一品料理は夜のメニュー。焼いた岩牡蠣を香味野菜に漬け込み牡蠣独特のクセをやわらげています。濃厚な岩牡蠣にあうようにソースはさっぱりめ。牡蠣のミルキーさが口に広がります。

鰻のグラススモークはおしゃれの一言。白焼きにした浜松産のウナギをグラスの中でスモーク。桜チップの芳醇な香りをまとったウナギのおいしさは格別。新感覚のウナギ体験です。

蕎麦寿司はテイクアウトで。十割蕎麦に赤酢で味付け。タマゴや大葉、山ごぼうと一緒に巻いています。赤酢なので角のないまろやかな味わいです。

四季料理　響8
袋井市方丈3‐2‐8
TEL　0538‐38‐9332
営　11:00～14:00／18:00～22:00
休　不定休
Pあり