自家栽培野菜で畑と食卓を結び旬を彩る　富士市「ベジテーブル トムズ」

富士市中央町の「vege table TOMS（ベジテーブル トムズ）」は、野菜農家が営む週末限定のダイニング。富士宮市で育てた野菜を中心に、金・土曜の夜だけ提供する「旬のお野菜ベジコース」が評判を呼んでいる。ランチは予約制の弁当販売と配達、イベント出店も行うなど、農業と飲食を両輪に精力的に活動している。

コースの冒頭を彩るのは「豆腐サラダ」。自家栽培野菜と豆腐を合わせ、瑞々しい風味が広がる一皿だ。素朴な見た目ながら、野菜本来の力強さが生きる。

続いて登場するのが「茄子とオクラの揚げ浸し」。朝夕二度の収穫で得られる新鮮なナスとオクラを揚げ、お酢や唐辛子を効かせて漬け込む。冷やすことで味が染み込み、さっぱりとジューシー。夏バテ気味の体を癒やす一品だ。

「竹輪とピーマンの甘辛炒め」も人気。ちくわとピーマンを炒め、醤油ベースの甘辛だれで調味。仕上げにおかかとゴマを加えることで、ピーマン特有の青臭さが和らぎ、シャキッとした歯ごたえが生きる。子どもから大人まで好まれる味わいだ。

さらに肉料理のアクセントとして「唐揚げ」も添えられる。醤油、みりん、生姜で下味をつけた鶏肉を揚げれば、香ばしさとジューシーさが食欲をそそる。コースにバランスを与える存在だ。

収穫したての枝豆やじゃがいもフライなども加わり、旬の恵みを一皿ずつ丁寧に届ける「トムズ」。畑と食卓を直結させた料理は、季節を舌で感じる贅沢そのものだ。

vege table TOMS
富士市中央町2-2-16高橋ビル1階
電話番号：080-8252-5477
定休日：日・月曜日
営業時間：19:00-24:00 L.O.23:30
※予約は18:00～
※ほかの曜日も予約可
※火～土はランチタイムの弁当販売のみ
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