熱さこそ最高の味付け　浜松パスタの現在地　「Tiamo」

　浜松市中央区積志町。住宅地にほど近い一角で、2021年に暖簾を掲げたカジュアルイタリアンがある。店名は「伊風優菜 Tiamo（ティアモ）」。イタリア語で“愛している”。料理を通して、人と人をつなぎたいという思いが、この一言に集約されている。
　ランチメニューはセットのみ。中でも人気なのがエビと貝柱のトマトクリームソース。トマトか、クリームか。その迷いを一皿で終わらせるために生まれたパスタだ。炒めたタマネギの甘みを土台に、蒸したエビと貝柱、トマトソース、生クリームを合わせる。味付けは塩のみ。それでも、甘みと酸味のバランスが際立つ。
　本場イタリアで学んだ経験を持つ山本晴喜シェフが何より大切にするのは、温度。フォークで持ち上げた瞬間に湯気が立つ。その熱さこそが、パスタのごちそうだと考えている。

　ランチセットでは、アンティパスト（前菜）の食べ放題も人気。この時季はレンコンや菜の花を使い、バルサミコ酢を忍ばせたきんぴらなど、和の要素を軽やかに取り入れる。酸味を飛ばし、素材の甘さを前に出すのが持ち味だ。

　ディナーでは、シンプルさが光るペペロンチーノが存在感を放つ。オリーブ油でじっくり火を入れたニンニクと鷹の爪に、ベーコン、浜松産ホウレン草、トマトを加える。甘みの強い冬野菜が、香りとコクを自然に底上げする。

　そして、冬だけの楽しみが浜名湖産カキのパスタ。5粒のカキを惜しげもなく使い、皿の上はほぼカキ一色。グラナパダーノを削り、濃厚さに奥行きを持たせる。

　熱々の一皿が、冬の体を確実に温めてくれる。

伊風優菜Tiamo
浜松市中央区積志町160-3
電話番号：053-544-9395
定休日:水曜日/火曜日のディナー
営業時間:11:00-15:00 L.O.14:00
17:30-21:30 L.O.20:30
※土曜のディナーは-22:00 L.O.21:00
Pあり