焼く、包む、炒める－鉄板で弾ける韓国の定番　静岡市「豚バララプソディ」

　静岡市葵区北安東に店を構える「豚バララプソディ」。30年以上続いた韓国総菜店が、サムギョプサル専門店として生まれ変わった。丸いテーブル席を囲むスタイル。焼きはすべて店側が担う。
　主役は「厚切り上サムギョプサル」。使うのはオリーブ豚。飼料にオリーブ殻を混ぜて育てたブランド豚だ。鉄板で両面を焼きつけると、脂がにじみ出る。旨みを閉じ込めたまま、ハサミで切り分ける。
　流れが美しい。
豚の脂がキムチと豆モヤシに移る。野菜が先に甘みを帯びる。そこへ肉を合わせる。サンチュで包み、ネギ和えを重ね、サンジャンを添える。噛むほどに脂が広がり、後から野菜の清涼感が追いかける。

　食後は声をかける。「ポッカヂュセヨ」。鉄板でキムチチャーハンを仕上げる合図だ。さらに「ポッポチーズ」。熱でとろけたチーズが辛味を抱き込み、味を丸くする。

　もう一手は鉄板ジャージャー麺。濃厚な黒いソースをまとわせ、焼き目をつける。甘みを含んだコクが強い。

　焼く、包む、炒める。鉄板の上で完結する韓国のリズムを、ここで体験できる。

鉄板豚焼肉豚バララプソディ
静岡市葵区北安東4-18-1
電話番号：054-247-8805
定休日:木曜日
営業時間:11:30-13:30 最終入店12:45
17:30-21:00
※土曜の夜は17:15-22:00
Pあり