うまさ実感　「椛」はブランド地鶏のスペシャリスト　静岡市

静岡市葵区両替町の「地鶏料理　椛（もみじ）」は静岡が誇るブランド地鶏を味わえます。鶏に特化した店で人気の一杯が駿河シャモを使った「親子丼」です。駿河シャモは黒シャモや比内鶏など7種を掛け合わせて静岡で誕生しました。低脂肪で弾力がありコクのある深い味わいが特徴です。さらに「富士の卵」というブランド卵を使用。黄身が濃く、クリーミーで甘みもあります。駿河シャモのモモとムネ肉を軽く焼いてバーナーで炙ります。こうすることでシャモ特有の風味と旨味が引き出されます。タマゴを贅沢に3個も使っていて、噛むほどに駿河シャモの旨味が弾けます。ブランド×ブランドだからおいしいに決まっていますよね。

「ササミの親子丼」は店主一押しの新メニューです。「富士の鶏」というブランド地鶏のササミは肉質がとっても柔らか。シャモの親子丼とは違った食感で、クセもありません。

創業以来、不動の1番人気なのが「チキン南蛮」。ムネ肉をサクッと揚げて醤油やお酢が入った自家製の甘酢ダレに絡めます。最後にタルタルソースをたっぷりと。ムネ肉だけどジューシーで箸が止まりません。

粉チーズがたっぷりとかかったリゾット風の「玉子チキンライス」もおススメです。具材の旨味を吸い込んだケチャップライスに粉チーズが溶け込むことでまろやかさとコクが加わっています。チキンライスの極みと言っても過言ではないおいしさです。

地鶏料理　椛
静岡市葵区両替町1‐4‐8
TEL　054‐273‐3760
営　11:30～14:00（L.O.13:30）
　　17:30～21:00（L.O.20:00）※木祝日はなし
休　日曜日
Pなし