店主のスパイス愛が注がれたカレーラーメン　浜松市「シュガー＆スパイス」

浜松市中央区鴨江に店を構える「シュガー＆スパイス」は、スパイスを知り尽くした店主・芥川修造さんが腕によりをかけたカレーラーメンを楽しむことができます。お店の顔となっているのが「香辛伽哩麺」です。辛さが0～2まで選べます。タイの麺料理「カオソーイ」をベースにスパイスの配合を変えて日本風にアレンジ。鶏がらと豚皮を4時間炊いたスープはコラーゲンたっぷり。そこにトウガラシやターメリック、ブラックペッパーなど約50種類の香辛料や調味料で仕上げるスパイスペーストを溶かしこみます。そこに自家製の豆乳とココナッツミルクなど加えるなど手間をかけ工夫を凝らしています。中太の平打ち麺がスパイシーなスープをよくまとい、すすれば口の中は一気にオリエンタル。最初にマイルドさを感じるとあとからじわじわと辛味が追いかけてきます。クセになる味です。