その一皿はベトナムと静岡の架け橋だ　静岡市「ベトナム料理 YoiYoi」

静岡市清水区巴町のビル2階に、2025年3月オープンした「ベトナム料理YoiYoi」。奥行きのある店内には個室も備えられ、現地の空気を漂わせる。開業したのは、ハノイ近郊ゲアン省出身のフアマンルオンさん。大学卒業を機に夢だった店を開いた。ランチで人気なのは「セットB」。鶏肉のフォーとベトナム風チャーハンの組み合わせだ。フォーのスープは牛骨、豚骨、鶏ガラを9時間かけて煮出したもの。濃厚で奥深い旨みに、平打ちの米麺がよく絡む。鶏肉はほろほろと柔らかく仕上げられ、スープの滋味を引き立てる。チャーハンは卵や鶏肉、野菜にナンプラーと濃口しょうゆを効かせ、硬めでしっとりと仕上げるのがベトナム流。日本のそれとはひと味違う食感に思わず箸が止まらない。