まだたらこに恋してる　今までよりも深く心から　藤枝市「すぱざわ」

藤枝市青木の一角に店を構えて3年。「和風パスタ すぱざわ たらこに恋して」は、そのユニークな店名と豊富なメニューで、じわじわとファンを増やしている。店主・深沢通正さんが惚れ込んだ「たらこパスタ」を中心に、なんと75種類ものメニューが揃う。まず味わいたいのは、看板の「たらこおばさん」。北海道直送の新鮮なたらこにバターや醤油、和風出汁を合わせたソースを、特注の手打ち式乾燥麺に絡める。仕上げにたっぷりとのせられる大葉は通常の3倍。清涼感あふれる香りがたらこの旨みを際立たせ、夏の暑さを吹き飛ばす一皿だ。ちなみにメニュー名の「おばさん」。大葉が3倍だからなんだとか。

もうひとつの名物が「明太子と豆腐のパスタ」。福岡から仕入れる辛子明太子のピリッとした辛みと奥深い旨みを、なめらかな豆腐がやさしく包み込む。生姜やミョウガのアクセントが加わり、マイルドかつ爽快な味わいに仕上がっている。

「ツナ納豆＆キムチ」は、和と洋が融合した異色の組み合わせ。鉄鍋で炒めたツナに醤油と和風だしを効かせ、香ばしさをまとわせる。そこにキムチの酸味と納豆の粘りが重なり、見事な調和を生み出す。仕上げの九条ネギがさっぱりと全体をまとめる。

さらに「なすジャポネ」も夏に外せない一品。旬のナスを主役に、厚切りベーコンとピーマンを合わせ、醤油ガーリックで炒め上げる。湯気と共に漂うガーリックの香り、ナスの瑞々しい旨み、ベーコンの塩味が絶妙で、夏バテ気味でも食欲が戻る力強い味だ。

たらこに恋して生まれた店は、今や和風パスタの楽園。季節を映した多彩な一皿に、藤枝の人々は恋し続けている。

和風パスタ すぱざわ たらこに恋して
藤枝市青木3-15-1 第1松浦ビル1階
電話番号：054-663-4546
定休日：水曜日
営業時間：11:00-14:30 L.O.14:00
17:00-21:00 L.O.20:30
共同Pあり